Более жесткие требования предъявляются к воде при приготовлении напитков, чем к обычной питьевой или бутилированной, так как напитки готовятся путем добавления к воде сиропа, специальных добавок, ароматизаторов и т.д. Нахождение в воде различных солей — кальция, магния, карбонатов, силикатов, фосфатов и др. — может вызвать образование осадков при долгом хранении напитков, помутнение напитка.
Установка обратного осмоса гарантирует качество подготовленной воды по всем параметрам, так как в среднем степень удаления растворенных солей с использованием обратного осмоса составляет 95–99 % от исходного состава, при этом из воды гарантированно удаляются нитраты, натрий, силикаты, гидрокарбонаты и др.
Особенно актуально стало использование установок обратного осмоса при подготовке воды для производства соков — подготовленная вода должна соответствовать Санитарным правилам и нормам по СТБ 1188-99 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества», СанПиН 10124 «Санитарные требования к воде». В соответствии с СТБ 1188 массовая доля натрия должна составлять не более 50 мг/л, нитратов — не выше 25 мг/л, общая жесткость — не более 3 моль/дм3. При использовании установки умягчения для снижения общей жесткости в воде пропорционально увеличивается содержание натрия, поэтому такой способ редко находит применение.
Вода, прошедшая обратный осмос, может использоваться для производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков, для паровой котельной. В настоящее время к такой технологии проявляется все больший интерес при выборе метода очистки воды на предприятиях пищевой индустрии.
Мембранная технология принципиально отличается от традиционных ионообменных методов.
Водоподготовка при производстве напитков на основе обратного осмоса. "ЕвроВодоСистемы"
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ ПОРТАЛ
Водоподготовка при производстве напитков на основе обратного осмоса. "ЕвроВодоСистемы"
Комментариев нет:
Отправить комментарий